Cultiver des plantes de brocoli dans le jardin potager

Le brocoli est une plante à tige épaisse et à tige épaisse de la famille des Brassicacées, qui comprend également le chou, le chou frisé, le chou de Bruxelles et plusieurs légumes verts asiatiques, comme le bok choy. La partie que nous mangeons est en réalité les bourgeons de la fleur de brocoli. Si elle n'est pas récoltée, la tête du brocoli s'ouvre en petites fleurs jaune verdâtre. Bien que la plupart des brocolis soient verts, il existe également de délicieuses et belles variétés pourpres.

Le brocoli est si gratifiant à cultiver car il permet de commencer tôt votre jardin et continue d’envoyer des pousses latérales pendant des semaines, après la récolte de la tête principale, ce qui vous donne une longue saison de récolte. Les variétés de brocoli qui sont prolifiques à l’envoi de ces pousses latérales sont souvent répertoriées comme brocolis en germination. Si vous aimez le brocoli, le fait d'avoir même quelques plantes dans le jardin vous en fournira un approvisionnement constant.

Nom botanique

Brassica oleracea var. italica

Noms communs

Brocoli, Brocoli en croissance, Calabreseitalica

Zones de rusticité

Le brocoli est une bisannuelle, mais il peut être semé la première année s'il est planté au début du printemps. Parce que ce n'est pas une plante vivace, il n'a pas de zone de rusticité USDA.

Exposition

Comme pour la plupart des légumes, le brocoli se développe mieux dans un endroit ensoleillé. Cependant, dans les climats très chauds, une ombre partielle devrait aider à empêcher le boulonnage.

Taille adulte

La plupart des variétés de brocoli pousseront à environ 2 1/2 pieds / 76 centimètres (h) x 8 à 12 pouces / 20 à 30 centimètres (w). La taille de la plante varie énormément selon les conditions de croissance et la variété de brocoli.

Jours de récolte

Le nombre de jours à maturité dépend de la variété que vous cultivez, mais certaines variétés de brocoli peuvent être récoltées environ 48 jours après la greffe.

Comment récolter le brocoli

N'attendez pas que votre brocoli produise une grosse tête comme vous le voyez à l'épicerie. Il existe quelques variétés de brocoli à grosse tête, mais la plupart sont prêtes à commencer à récolter une fois qu’elles ont atteint la taille d’un gros poing. Si vous attendez trop longtemps pour récolter, les bourgeons s'ouvriront. Vous pouvez toujours manger les tiges à ce stade, mais elles sont un peu plus difficiles et les fleurs cuites passent du jaune au beige.

Couper la tête avec environ 4 pouces de tige attachée. De nouveaux capitules vont bientôt se former à l'aisselle des feuilles et tout autour de la tige inférieure. Celles-ci seront beaucoup plus petites que la tête initiale, mais toujours délicieuses. Continuez à récolter et ils continueront à produire.

Variétés suggérées pour grandir

  • 'Blue wind' f1 (49 jours) : type 'Packman' amélioré. Pousse bien dans la plupart des climats.
  • 'Calabrese' et 'de cicco' (60 jours) : héritages populaires. Ils commencent à produire tôt et suivent avec beaucoup de pousses latérales.
  • Brocoli pourpre précoce (80 à 115 jours) : plus doux que le brocoli vert, mais cela prend une éternité. Généralement cultivé tous les deux ans et récolté au printemps suivant.
  • 'Romanesco' (75 jours) : Les têtes sont des spirales vert lime et la texture et la saveur sont excellentes.
  • Broccoli raab ( Brassica campestris ) : Un parent proche, alias di rapa, rappone ou brocoli de navet, ne développe jamais une grande tête florale. Il a poussé pour les feuilles.

Conseils de croissance

  • Sol : Le brocoli préfère un sol neutre, autour de 7, 0. Un sol riche, avec beaucoup de matière organique, le gardera en croissance tout au long de la saison.
  • Quand planter : Dans les climats plus froids, vous aurez une longueur d'avance en semant les graines à l'intérieur 6 à 7 semaines avant la date de votre dernier gel. Dans environ 4 à 5 semaines, les plants de brocoli devraient avoir atteint environ 5 pouces de hauteur et ils peuvent être mis à l'extérieur pour commencer à se durcir. Le brocoli peut supporter un léger gel, une fois durci. Suivez la même procédure pour les plants de brocoli achetés. Dans les climats plus chauds, vous pouvez diriger les graines de brocoli très tôt au printemps. Dans les climats chauds, vous pouvez faire un deuxième semis à la fin du printemps / au début de l'été et éventuellement une plantation à la fin de l'été (juillet / août) pour une culture d'automne. Dans les régions où les hivers sont doux, le brocoli passera l'hiver et sera prêt à être récolté au printemps. Les jardiniers au climat frais peuvent aussi diriger les semences, mais vous devrez attendre environ un mois avant la date prévue de votre dernier gel.
  • Transplantation : Le brocoli peut être planté à un ou deux pouces de profondeur de plus qu’il ne l’était dans son contenant. Arrosez-le bien et protégez-le avec une couverture en rangée ou un autre revêtement, si un gel dur est prévu. Les vers gris peuvent attaquer les jeunes plants de brocoli. Il est donc judicieux de les entourer d'un collier au moment de la transplantation.
  • Espacement : Donnez à chaque plante de brocoli environ 18 pouces de pièce dans chaque direction.

Se soucier

Le brocoli ne nécessite pas beaucoup d'attention jusqu'au moment de la récolte. Gardez-le bien arrosé et il va grandir.

Les plantes de brocoli ne devraient pas avoir besoin d'une alimentation supplémentaire si votre sol est riche. S'ils semblent avoir besoin d'un coup de pouce ou si vous voulez hâter leur maturité, frappez-les avec de l'azote. L'émulsion de poisson est bonne pour cela.

Ravageurs et Problèmes

Le brocoli est sensible aux mêmes parasites que le chou. Les insectes les plus courants sont le boucleur du chou, le ver du chou importé, la mouche du chou et les pucerons. Ces parasites sont plus gênants au début de la saison.

Les maladies comprennent la jambe noire, la pourriture noire et la hernie. Le meilleur moyen de contrôler les maladies consiste à faire pivoter la culture chaque année. La hernie est diminuée lorsque vous augmentez le pH du sol à environ 7, 0.